Especificaciones Técnicas
Beneficios
- Chaqueta con control de temperatura
- Rápida limpieza y fácil mantenimiento
- Rápida salida de producto
Resumen
El conchado consiste en la evaporación de ácidos del chocolate, mediante este proceso controlado de temperatura se mejora la textura y la viscosidad del chocolate.
El chocolate refinado y tamizado se vierte en la Conchadora de Chocolate, una paleta o agitador se encarga del movimiento del chocolate y produce una fricción con la chaqueta de temperatura controlada, este movimiento produce un aireamiento del chocolate que ayuda en el proceso de conchado.
El control de temperatura es importante para la evaporación de los ácidos y mejoramiento del sabor. Nuestras Conchadores de Chocolate tienen capacidades de 15 kg / batch, 30 kg/batch y 60 kg/batch.
