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Conchador

Las imágenes son referenciales.

Conchador

Evapora la sabores ácidos en un ambiente controlado de temperatura

Una vez el chocolate refinado y tamizado se debe conchar para evaporar los ácidos propios del chocolate, mejorar su sabor y la textura.

Nuestra Conchador de Chocolate tiene un sistema de paleta que asegura  un buen corte o fricción del chocolate con las paredes de la máquina, tiene una chaqueta para regular la temperatura de manera óptima y asegurar un conchado eficiente.

En caso requiera para otro tipo de capacidad siéntase libre de consultarnos.

  • Chaqueta con control de temperatura
  • Rápida limpieza y fácil mantenimiento
  • Rápida salida de producto

El conchado consiste en la evaporación de ácidos del chocolate, mediante este proceso controlado de temperatura se mejora la textura y la viscosidad del chocolate.

El chocolate refinado y tamizado se vierte en la Conchadora de Chocolate, una paleta o agitador se encarga del movimiento del chocolate y produce una fricción con la chaqueta de temperatura controlada, este movimiento produce un aireamiento del chocolate que ayuda en el proceso de conchado.

El control de temperatura es importante para la evaporación de los ácidos y mejoramiento del sabor. Nuestras Conchadores de Chocolate tienen capacidades de 15 kg / batch, 30 kg/batch y 60 kg/batch.

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